Três horas a esculpir gelo e toda uma tarde a fazer massa folhada, deixaram-me as mãos entorpecidas, uma terrível dor nos braços e um peso enorme sobre as costas. Ainda consegui cortar o pé com um pirex mal arrumado e esperar pelo Miguel até às 22 horas (as inevitáveis fotografias nocturnas!) para jantar.
Se somar a tudo isto o facto de me terem apagado a luz e fechado dentro de um congelador de carnes por engano (vinte metros quadrados a dezoito graus negativos), reservando-me como única saída gritar ou encontrar a porta às apalpadelas no meio de todos os “cadáveres” (a minha opção!), o meu dia foi um verdadeiro desastre.
Revolto-me… penso positivo, recobro as energias e viro a página…
Para 8 pessoas: 115 g de manteiga sem sal amolecida 150 g de mel 1 ovo 85 g de farinha de amêndoa (amêndoa moída) 90 g de alperces secos, cortados finamente 50 g de bagas Goji 50 g de caju, cortado em pedaços 15 g de sementes de sésamo 15 g de sementes de girassol 10 g de quinoa insuflada
85 g de flocos de aveia
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma rectangular de 18 x 27 cm. Bater a manteiga com o mel até que tenha uma consistência cremosa. Juntar o ovo e a farinha de amêndoa e bater até que esteja uma mistura homogénea. Juntar os restantes ingredientes. Encher a forma com a massa e alisar a superfície. Cozer 20-25 minutos ou até que esteja firme ao tacto e dourado.
Deixar arrefecer completamente antes de cortar ou o bolo ficará esfarelado.