As bolachas foram-se contando para dentro… os números foram-se trincando, um por um, numa soma tão deliciosa que lhes perdemos a conta…
Bolachinhas de batata-doce60-70 bolachinhas de 12g cada:500 g de açúcar 500 g de batata-doce cozida e passada125 g de amêndoa moída 4 gemas24 g de manteigaCanela a gostoPré-aquecer o forno a 180º C.Fazer uma calda com o açúcar e um pouco de água até aos 117ºC.Deitar a batata-doce e a amêndoa e ir mexendo mais um pouco.Esfriar um pouco e juntar a manteiga, a canela e as gemas batidas.Levar ao lume, sem parar de mexer, até que o preparado faça estrada (ao passar uma colher o preparado deve formar um sulco que deixa ver o fundo do recipiente)Deixar arrefecer.Fazer pequenas bolas com as mãos untadas e dispor num tabuleiro espaçadas entre si. Polvilhar de açúcar em pó e cozer uns 20-30 minutos.