Com pequenos bagos translúcidos de um rosa sumarento, a romã coroa o Outono.
Financiers de amêndoa e pistacho com romã
Para 10 unidades:45 g de farinha de trigo2 g de levedura química100 g de açúcar35 g de amêndoa moída20 g de pistacho moído100 g de claras (quase 3 claras)60 g de manteiga avelã *Sal MaldónBagos de romãMisturar todos os ingredientes secos.Juntar as claras de ovo temperadas (30ºC), pouco a pouco.Incorporar a manteiga avelã temperada (30ºC) em fio.Repousar 1 hora no frigorífico.Pré-aquecer o forno 200ºC.Preparar 10 forminhas untadas com manteiga e polvilhadas de farinha.Encher as formas e espalhar alguns bagos de romã.Cozer durante uns 10 minutos (dependendo do tamanho das formas).Desenformar, decorar com romã e pistacho.* para fazer manteiga avelã, ferver a manteiga em fogo lento durante uns 15 minutos (para que se evapore parte do seu conteúdo em água).Pode notar-se que se separam alguns sólidos da manteiga e esta fica de cor dourada, a cor de avelã que lhe dá o nome.