Está frio, e o torrão cobre-se de um massapão colorido para festejar a viagem a casa.Amanhã regresso ao Porto… 🙂
Torrão de chocolate e avelãPara 10 pessoas:400 g de pasta de avelãs400 g de chocolate negro200 g de avelãs ou amêndoas picadasFundir o chocolate em banho-maria.Juntar a pasta de avelãs.Temperar sobre os 26-28ºC.Juntar os frutos secos.Deitar sobre moldes forrados com papel vegetal e colocar um peso em cima, ou fazer um rolo com o papel vegetal, deixando o torrão bem prensado.Deixar que o torrão seque.Cortar em porções.Decorar com massapão.Massapão:1 kg de farinha de amêndoa500 g de açúcar em pó1 kg de açúcar450 g de glucose350 g de águaNum robot de cozinha misturar o açúcar em pó com a farinha de amêndoa.Fazer um xarope com o açúcar, a glucose e a água a 114-117ºC.Juntar o xarope em fio com o robot em funcionamento sobre a mistura de amêndoa.Triturar até conseguir a textura desejada.Não trabalhar demasiado, para que os frutos secos não comecem a soltar gordura.O massapão pode ser colorido com corantes alimentares.