Un pan suave y esponjoso con un relleno delicioso chocolate…
Para cerca de 20 unidades de aproximadamente 50 g
570 g Harina T65 26 g de levadura fresca 300 ml de leche tibia desnatada 57 g de mantequilla, ablandada 57 g azúcar 1 Este L
12 g sal fino
Aclaró q.b mantequilla.
Disolver la levadura en la leche, deshaciendo con los dedos. En el cuenco de una batidora eléctrica, con el gancho de amasado, mezclar harina, la leche con la levadura, mantequilla, el huevo y la sal y batir a velocidad media durante aproximadamente 4 minutos o hasta que la masa esté firme y elástica. Cubrir el vaso de la batidora con film transparente o con un paño y deje crecer en un lugar templado y sin corrientes de aire alrededor del 1 hora. Amase la pasta ligera y formar una bola, con los pliegues hacia abajo la masa. Dejar a masa descansar, cubierto con un paño húmedo, durante cerca de 20 minutos. Divida la masa en 20 igual. Formar 20 bolas de masa, poner en una bandeja con papel de pergamino ligeramente engrasada y dejar reposar, cubierto con un paño húmedo, durante cerca de 10 minutos. Espolvorear ligeramente la superficie de trabajo con harina y formar pequeños panes alargados. Eliminar el exceso de harina con la ayuda de un pincel. Coloque los panes en bandejas para hornear forrada con papel pergamino y espaciadas alrededor 6 cm entre si. Cepille con mantequilla clarificada y dejar fermentar, tapados, cerca de 30-40 minutos. Hornear a 190 º C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retire del horno y el pincel de nuevo con mantequilla clarificada.
Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre pastelería.
Sugerencia: Rellene el pan con crema de chocolate y avellanas.
