Douze, très doux…
Pour près de 4 un 6 personnes:
250 ml d’eau 80 g riz Carolino Le zeste de citron Pincée de sel Uma 1 l de bouillie Gordo 4 Gems
200 g de sucre
Cannelle moulue pour saupoudrer
Mélanger le riz, Eau, le zeste de citron, le sel et porter à ébullition et laisser bouillir doucement jusqu’à ce que toute l’eau s’est évaporée. Ajouter le lait et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et ajouter le lait, du feu, en remuant bien. Ramener à ébullition jusqu’à ce que le cozam jaunes (ne pas faire bouillir). Retirer du feu et versez le riz au lait dans un plat creux.
Laisser refroidir complètement et servir saupoudré de cannelle moulue.
Cuisine portugaise – Maria de Lourdes Modesto
