Pour 6 personnes
Sirop simple 500 g de sucre
400 ml d’eau
Fig et coulis de framboise 80 g le Framboesas 80 g de figues
60 g sirop simple
180 g de caillé 6 figues 100 g de bolo 25 g laminé Amendoa Huile d’olive vierge q.s.. Salut Maldon
12 framboises
Sirop simple Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition, faire bouillir jusqu’à ce que le sucre soit dissous (sur 2 procès-verbal).
Soit e arrefecer garder refroidi.
Fig et coulis de framboise Mélanger les framboises, figues et le sirop simple et broyer au robot culinaire pendant 1 minute.
Égoutter les coulis à travers une passoire fine et réfrigérer.
Préchauffer le four à 160 º C. Couper des cubes de gâteau 1 côté cm. Placer le gâteau sur un plateau et un autre bac d’amandes effilées.
Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Répartissez le coulis et les coupes froides. Annuler le caillé du bout des doigts et distribuer les verres.
Distribuez des morceaux de gâteau et amandes effilées.
Mettez une poêle sur feu moyen, chauffer. Couper les figues en longueur en deux moitiés et badigeonner le morceau coupé avec de l’huile d’olive. Griller les figues avec le côté coupé vers le bas jusqu’à ce que doré et légèrement mou. Retirer les figues de la chaleur, mettre des lunettes et povilhar avec du sel Maldon. Répartissez les framboises les verres et servir immédiatement.
