Le chocolat n’a pas besoin d’explications ou de traductions, doivent pas être considérées, réfléchie ou étudié. Le chocolat ne doit pas être conscient, il n’est pas tout ce qui doit être dit.
Pour obtenir un formulaire de 20 diametro cm (6 personnes):
Base: 70 g de troupeau (type ou digestive maria)* 20 g de sucre brun clair
40 g de beurre, fondu et refroidi
Remplissage:
500 g de fromage à la crème (type philadelphia ou le même pourcentage de matière grasse) 170 g de sucre 15 g cacau 2 g de sel 3 petits oeufs 1 gemme 75 g de crème à battre 32-35 % de M.G.
3 ml essence de vanille
Ganache: 100 g de chocolat à cuire 52% Cacau
100 ml de crème à battre 32-35 % M.G.
*peut utiliser du chocolat gaufrettes genre maria, shortcake, etc
Préchauffer le four à 160-165 º C. Tapisser une plaque à pâtisserie à cuire dans un bain d’eau. Graissez la poêle avec du beurre et tapisser le fond de papier sulfurisé. Broyer les biscuits avec le sucre dans un robot culinaire ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Étaler la masse uniformément sur le fond de la forme de plaquette et en appuyant avec une cuillère, unindo-a. Réfrigérer. Battre le fromage avec le sucre et le sel jusqu’à consistance crémeuse au cours de. Ajouter le cacao et bien battre. Battre les oeufs et les jaunes et ajouter graduellement au mélange de fromage, toujours battu. Ajouter la vanille et la crème et battre jusqu’à consistance homogène. Retirer la forme du réfrigérateur et versez la crème sur la pâte à pain. Frapper le formulaire sur la table pour éviter que des bulles d’air. Placez à l’intérieur de la forme de plateau avec de l’eau chaude et faire cuire pendant environ 1 h ou jusqu’au centre est ferme mais donne peu. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir complètement. Enveloppez la forme d’un film plastique et réfrigérer jusqu’au lendemain.
Démouler sur une planche à découper doublée d’un film plastique, avant de passer à la plaque.
Ganache: Chocolat finement coupé et mis dans un bol. Faire bouillir la crème sur la cuisinière ou au micro-ondes et verser sur le chocolat.
Remuer jusqu’à une surface lisse et brillante.
Servir froid fromage nappé de chocolat chaud.
Ceci est une version d’ gâteau au fromage.
D’autres versions de cheesecake:
Recette Gâteau au fromage aux noisettes
mini-ceesecakes de recettes froides avec des fraises
