Fraîchement moulu et riche en arômes…
Pour 10 personnes:
Café Panna Cotta
750 Crème ml avec un 35% graisse 3 feuilles de gélatine (6 g) 120 g de sucre
100 g grains de café
Faire infuser les grains de café dans la crème froide pendant 24 heures. Passer la crème pour enlever les grains de café. Laver les feuilles de gélatine dans l’eau froide et hydrater. Chauffer la crème et retirer du feu. Dissoudre le sucre dans la crème puis la gélatine. Beaucoup de panna cotta 10 cups.
Réfrigérer au moins pas 4 heures ou jusqu’à fermeté.
Iogurte de chocolate:
250 g de iogurte naturel
100 g de chocolat noir 70% Cacau, cassé en morceaux
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez avec le yaourt et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, d’épaisseur.
azul Toffee:
225 g de crème 112,5 g de sucre
Raspa d’ 1/2 grosse orange
Caraméliser le sucre dans un endroit sec (SUCRE prendre le feu et remuer jusqu’à ce qu’ils caramélisent). Mélanger la crème chaude (La crème doit être chaud pour ne pas saplique).
Mélanger le zeste d’orange et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
Assemblage:
Répartir le caramel tasses panna cotta. Placez sur, généreuse cuillère de chocolat au yaourt.
Terminer avec la poudre de cacao.
(Cette recette a été également publié sur le blog “Mondiale des femmes“, Sic Femme)
