Mal sabía que la zanahoria morada fue amor a primera vista…
Su color púrpura raro me sedujo desde el mercado bancario y no pudo resistirse a llevarlo un poco de aventura …
1,2,3Experiencia ……
Para 6 un 8 personas: 6 huevos 300 g azúcar
300 g cenoura morada cocidos y en puré
300 g almendra molida 100 g mantequilla
5 g de levedura química
Precaliente el horno a 180 º C. Untar un molde con mantequilla y acorde con el papel de pergamino. Cocer la zanahoria. Disfrute de sólo el morado partes y descartar la interna blanca. Pasar las zanahorias hasta un puré. Reservar. Batir los huevos bien con el azúcar. Añadir el puré de zanahoria, las almendras molidas, levadura y finalmente la mantequilla derretida.
Vierta la mezcla en el molde y hornear hasta que esté cocido.
A Cenoura morada se origina en el Mediterráneo oriental y el sudeste de Asia. Cuenta con hojas de color verde oscuro y aunque tiene un color púrpura, su interior es de color blanco.
Tiene un sabor más suave que las zanahorias regulares, recordando la remolacha.
Crujiente:
50 g mantequilla 100 g azúcar 500 ml cantidad de laranja
30 g harina
Precaliente el horno a 180 º C. Preparación de una estera de silicona (Su latigazos-no). Derretir la mantequilla y mezclar con todos los otros ingredientes. Refrigerar por 2 horas. Estirar la masa para adelgazar la estera con la ayuda de una espátula. Hornear hasta que estén doradas (a nosotros 5 minutos).
Forma y corte en frío y caliente hasta que estén crujientes.
Rodelas de laranja crocantes:
Cortar rodelas de laranja finamente (con una mandolina o rebanadora) Espolvorear con abundante azúcar impalpable.
Hornear a 140 º C en horno de papel o vegetales, o tapete de silicona o de microondas.
Con crema inglesa Azahar:
1 l de leite 10 gemas 180 g azúcar
2 gotas de agua Azahar
En un bol batir las yemas con el azúcar y un poco de leche. Llevar el resto de la leche a hervir con el jengibre pelado y roto en pedazos. Retirar la leche del fuego y verter sobre las yemas de huevo, revolviendo. Colar y traer de vuelta a hervir hasta que espese y sin pasar de 85 º C. El flan está listo cuando se aferra a la parte de atrás de una cuchara.
Añadir agua para azahar.
Refrigere cubierto con una película de cerca a la crema (sem Hajas que el aire entre la crema y el pegado de película) que no forma una costra.
Azahar es el nombre dado a azahar. Su nombre proviene del árabe al-azahar que significa “flor blanca”.
Helado de yogur:
Para 1 litro: 192 g de leite gordo 42 g de nata 35% importa gorda 33 g de leche en polvo 151 g de dextrosa 74 g azúcar granulado 8 g neutral para el helado
500 g de grasa iogurte naturales
En frío, combinar la leche, leche en polvo, la dextrosa y crema. Lleve al fuego hasta que llegue a 40 ° C. En este momento, unirse a la mezcla neutral con azúcar. Deje que la mezcla llegue a 85 ° C. Se enfría a 4 º C y deje marinar por 12 horas. Añadir el yogur justo en el momento en que entra en la máquina para helados.
Ponga el helado en un recipiente, cubrir con papel de pergamino y se congelan a – 18 ° C.
(Receta del expediente Blasonado de “Formulación básica de helado”, Xisco Jordá y Pedro Riera)
Coulis de menta
Hacer un almíbar con partes iguales de agua y azúcar y hervir hasta que el azúcar se haya disuelto.
Picar las hojas de menta y añadir al jarabe.
Violetas cristalizadas (Gracias Pedro!)
Gomos de laranja “en la vida“
