Mis palabras llovieron sobre ti acariciándote. Me encantó que há tiempo tu cuerpo de nácar marrón. Te creo también dueño del universo. Te voy a sacar de las flores alegres montanhas «Copihue», Avellana oscuro, e cestos silvestres de beijos. Quiero hacer contigo
lo que la primavera hace con los cerezos.
Pablo Neruda
Mi inspiración esta primavera me trajo bosque negro se fusionan con una tiramisú…
Pastel de chocolate sin harina
Jarabe: 200 g de agua 200 g azúcar
60 g la Kirsch
Traer el agua y el azúcar hasta que hierva. Dejar ferviente unos 5 minutos o hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
Dejar enfriar y añadir el licor.
Mousse mascarpone: 4 gemas 80 g azúcar 3 hojas de gelatina
250 g la mascarpone
125 ml de nata semi montada
Remojar la gelatina en agua fría. Escurrir bien y limpie con un paño. Batir las yemas con el azúcar a baño maría hasta que alcanzan los 85 º C. Añadir las yemas, la gelatina y mezclar previamente empapado hasta que se haya disuelto.
Unirse mascarpone y mezclar bien.
Cuando la mezcla alcanza 20 º C, agregar la crema con suaves.
Vierta la mezcla en una manga pastelera y reserva.
100 un 200 g cerezas 50 g de chocolate negro rallado
Cacao en polvo en cantidad suficiente.
Montaje:
Remoje el pastel con el almíbar. Espolvorear con cacao y rizos de chocolate negro. Ponga una capa de cerezas sin hueso y partidos.
Cubra con crema batida mascarpone.
Repita el proceso.
Decorar con una hoja de chocolate negro decorado con chocolate para la transferencia.
