No… No he sido hasta Hawai, No me dejó los Euromillones, Yo no golpeó la cocina. Sí… tenga en Palma, esta vez con días consecutivos de lluvia, que no me dejó feliz escapada a la playa. El fin de año trae aumento de trabajo y visitas a la familia, aún menos tiempo para divagaciones.
Hoy, una tarde solitaria, era tiempo suficiente para la limpieza y para una sorpresa dulce…
Dulce brisa Mass:
250 g. harina 125 g. mantequilla 125 g. azúcar
1 huevo
Haga una “volcán” con la harina y el azúcar. Coloque el huevo y la mantequilla ablandada en el centro. Amasar hasta que a partir (Amasado no debe ser demasiado).
Forme una bola con la masa y el papel de regalo película.
Refrigerar durante 30 minutos. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Línea de una forma de resorte y masa pinchazo en los lados y el fondo para que no se inflan. Hornear a 180 º C hasta que se doren.
Reservar.
Relleno:
Jugo y la ralladura de 3 Limones 80 g. azúcar 4 gemas 3 cucharadas de fécula de maíz
15 g. mantequilla
Añadir agua al jugo de limón para compensar 300 ml. Añadir la ralladura y el azúcar y hervir hasta que se disuelva. Diluir la maicena en un poco de agua y añadir a la mezcla aún en el calor para espesar. Retire del fuego. Dejar enfriar un poco y mezclar las yemas.
Al final añadir la mantequilla.
Merengue:
4 claras 250 g. azúcar
Batir las claras de huevo y seguir añadiendo azúcar hasta que la mezcla tenga la consistencia firme y luminosa.
Montaje:
Pastas cosas con crema de limón. Cubra con merengue. Hornear a 150 º C hasta que se dore el merengue.
Servir muy frío.
