No me he dado cuenta que es pura casualidad o si soy un verdadero experto en el arte de escoger melones. Equilibrar la balanza en la mano derecha, mientras que dispararon peso y medidas, un cálculo impreciso pero infalible, me hace dudar de mí mismo. El hecho es que nunca me he comprado un melón que no era genial y puedo presumir de mí, constantemente, los exquisitos especímenes que HABITAM mi nevera. Hoy, melón halaga mi postre, tan dulce como la luz…
Para 4 personas:
Sopa de melón:
400 g el melao cantalupo Azúcar en polvo al gusto (si es demasiado dulce melón puede no ser necesario azúcar)
8 hojas de menta
Triturar el melón con el azúcar. Picar las hojas de menta y añadir al jugo. Refrigerar.
Yogur con gelatina de melón:
400 g de iogurte naturales 50 g azúcar 150 g (70g + 80g) melón piel de sapo
4 g de la gelatina
Cortar el melón en cubos pequeños (0,5 cm de lado) y reserva 70 g, por un lado y 80 en segundo lugar, g. Hidratar la gelatina en agua fría y escurrir bien. Mezclar el yogur con azúcar, reservando una parte pequeña. Calentar el yogur reservados (sin hervir) y disolver la gelatina. Mezclar con el yogur endulzado gelatina . Añadir 70 cubos g de melón. Divida el melón jalea por 4 cuencos y refrigere hasta que esté firme.
Para desenformar, formas mojados en agua caliente.
Melón Sirva yogur y gelatina de sopa de melón muy fría y cortada en cuadritos para acompañar.
