Una ensalada de frutas en un baño cremoso: templado, Colorido y promiscuo…
300 g Inglés cream 50 g de jengibre.
100 g de chocolate blanco
Crema de Inglés con sabor a jengibre:
1 l de leite 10 gemas 180 g azúcar
50 g de jengibre
En un bol batir las yemas con el azúcar y un poco de leche. Llevar el resto de la leche a hervir con el jengibre pelado y roto en pedazos. Retirar la leche del fuego y verter sobre las yemas de huevo, revolviendo. Colar y traer de vuelta a hervir hasta que espese y sin pasar de 85 º C.
El flan está listo cuando se aferra a la parte de atrás de una cuchara.
Verter 300 g Inglés crema en caliente 50 g de chocolate picado, removiendo con una cuchara hasta que la mezcla sea homogénea.
Refrigerar.
Ginger Crispy
Cortar el jengibre finamente (con una mandolina o rebanadora) Organizar el jengibre en un sil-pat (tapete de silicona), una hoja de pergamino o papel de horno. Espolvorear con azúcar en polvo abundante.
Hornear a 140 º C o en el microondas hasta que se seque.
Fruta:
Piña Fresas Kiwi Carambola Granadilla Granada
Gomos de laranja “en la vida”
En una sartén caliente, marcar el fruto (excepto la fruta de la pasión y de la granada).
Sirva la cálida frutas con crema fría.
Adorne con jengibre crujiente y hojas de menta.
