Estamos a punto de salir de Palma de Mallorca y las cajas serán colmadas por completo de todo lo que fue el comienzo de una vida en común. Es raro ver esta casa, que se vacía lentamente, encontrar tantos sueños y listo para funcionar. Es inevitable no sentir una nostalgia anticipada un lugar que acogió el amor y donde nacieron muchas frutas, pero es difícil no sentir el llamamiento urgente del nuevo mundo.
Aquí es donde comenzó nuestra aventura y que la unión nos ha hecho más fuertes, Aquí te dejamos aquí y tomar la “promesa de la vida” y un corazón abierto…
Sin harina (sin almidón, Gluten) y no lácteos
250 g almendra molida cruda 250 g azúcar 6 huevos separados 1 cucharadita de ralladura de limón fino 1 cucharadita de canela en polvo
Para espolvorear azúcar en polvo
Precaliente el horno a 180 º C. Engrasar con la mantequilla y la línea de base con el pergamino de papel y los lados de una manera aproximadamente 22 cm de diámetro. Mezclar las almendras con canela y ralladura de limón. Batir las yemas con el azúcar en un tazón, hasta el doble del volumen. Batir las claras de huevo. Añadir las almendras a las yemas batidas batiendo bien. Añadir 1/3 la clara y golpeado. Incorporar las claras de huevo restantes, poco a poco, con una espátula. Vierta la mezcla en el. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Quite el gato del horno y dejar enfriar en la forma.
Desmoldar y espolvorear con azúcar en polvo.
El gato es un dulce típico mallorquín, cuyo nombre fue adaptado al catalán del término gateaux original en francés (era).
Servir la crema de almendras normalmente acompañada.
