Fa fred, i la coberta és un terròs massapà colorit per celebrar el retorn a casa.
Demà tornarà a Porto …
Per 10 persones: 400 g pasta d’avellanes 400 g de xocolata negra
200 g d’avellanes picades o ametlles
Fondre la xocolata al bany maria. Afegeix a la carpeta d’avellanes. Temporada sobre 26-28 º C. Afegir els fruits secs. Aboqui la barreja en motlles folrats amb paper de pergamí i posar un pes a la part superior, o fer un rotllo amb paper pergamí, deixant la bola de l’arrel i es pressiona. Anem terròs sec. Tallar en porcions.
Decorar amb massapà.
Massapà:
1 kg de farina d’ametlla 500 g Sucre en pols 1 kg de sucre 450 g de glucosa
350 g d’aigua
En un mesclador per barrejar la pols amb farina d’ametlla sucre. Fer un xarop amb sucre, glucosa i aigua a 114-117 ° C. Afegir el xarop a la corda fluixa amb el robot operatiu en una barreja d’ametlla. Triturar fins obtenir la textura desitjada.
No treballi massa, de manera que les femelles no comencen a deixar anar el greix.
El massapà pot acolorir amb colorants alimentaris.
