Quan aixequem la nostra vista, no veiem límits.
Proverbi japonès
Per 4 persones:
Arròs 12:00: 100 g d’arròs 250 g sucre 200 ml d’aigua 350 ml de leite 150 ml de nata Una mica de sal Ranurat ¼ pau ¼ de pela de llimona
¼ de pell de taronja
Porti l’arròs amb aigua i un pessic de sal a foc mitjà. Anem a gairebé tota l’aigua s’evapora. Bullir la llet amb la nata i saboritzants , colar i abocar sobre l’arròs. Deixi bullir, remenant sovint, fins que l’arròs estigui cuit i tou. Afegir el sucre i deixar bullir durant 2 minuts. Traieu del foc i posar l’arròs en un colador. Colar tot el líquid.
Refrigeri l’arròs en un recipient i el líquid drenat altra copa.
Fruita:
Lichis, Papaia, màniga, pinya, alvocat, maduixes, kiwi, coco…..
Tallar la fruita a les fulles (a l’exterior de sushi) una mandolina o màquina de tallar i una altra part en tires (al sushi).
Varietats de sushi:
Niguiri-zushi: Boles sushi En forma de mà. Ampliat per formar una bola d’arròs amb el palmell dipositades suaument. Cobrir amb rodanxes de fruita.
També es pot col · locar la fruita i arròs amb una tira prima de la fruita.
Oshi-zushi: Sushi pressionat en una caixa de fusta. Línia d’una forma quadrada amb paper film. Cobrir la base amb capes de fruita, la superposició de la. Col · locar la fruita en una fina capa d’arròs. Cobreixi amb pals / fulles fruiters. Cobreixi la fruita amb més arròs i acabar amb més fulles de fruites. Cobrir amb paper film.
Pressionar amb una forma lleugerament més petit, refredar i tallar en quadrats.
Maki-zushi: Sushi atropellat Estendre una llitera i cobrir-lo amb film transparent. Col · loqueu la fruita a rodanxes fulles superposades de manera que no queden buits entre ells. Estenent una capa prima de fruita arròs. Col · loqui els pals al centre de la fruita triada.
Rizo, Prement en l’arròs i les fruites que poden deixar les vores.
Futomaki: Si la tirada és gruixuda i té molts ingredients.
Hosomaki: Si la tirada és prima i amb pocs ingredients.
Uramaki: Sushi enrotllat com maki-zushi però en el que l’arròs està a l’exterior i l’interior de les fruites.
Temaki-zushi: És un sushi embolicat a mà en forma de con. Fer un con amb la fruita a rodanxes i omplir amb palets d’arròs i fruita.
Gunkan Maki-: Sushi modelat a mà, ferida amb una fruita fulla i fruit cobert amb escuradents de dents.
Tall un full de la fruita 2 cm llargada. Poseu una bola al centre de l’arròs modelat a mà.
Cobreixi amb la fruita.
També es poden utilitzar les llavors de sèsam, Les llavors de rosella, xocolata, fruita seca, flors cristal · litzades, fruites deshidratades, especials, etc.
La sushi han d’estar preparats en el mateix dia que es consumeixen de manera que no hi ha arròs i fruita d’assecat. Els rotllos s’han de tallar just abans de servir o només unes poques hores abans de.
Servir sushi amb crema de sobres d’arròs.
