Quan jo era petit, les setmanes prèvies al Nadal em va portar un profund examen de consciència. Davant el temor que la meva maldat em podia estar de regals tan anhelat, actuava com si el pare-natal em mirava tot el temps i em vaig dir a mi mateix cada dia, per assegurar-se que res impediria l’arribada de la borsa vermella a la porta del meu.
És per això que aquest any, Em vaig decidir a obrir la temporada de festes amb un regal per als nens entremaliats…
… Aquí, El Nadal és per a tothom…
La carbó dolç (Carbó dolç) Aquest és un típic nadalenc espanyols. La tradició diu que els nens que es va portar malament, en lloc de rebre carbó regals.
Com una broma, sol donar dolces fins carbó als nens, abans de regals, dient que és el “càstig” per haver portat malament durant l’any. Després de tot, carbó dolç és saber que són bons i poden complir millor.
Anteriorment caramel carbó es van enfosquir pel fum, però ara està prohibit per raons de salut i utilitza tint negre per aconseguir el mateix efecte.
70 g la Glace reals Colorant Negre 700 g sucre
230 g d’aigua
Glace real: 1 clara (35 g) 5 gotes de suc de llimona
200 g Sucre en pols
Colorant Negre.
Barregi tots els ingredients fins que es converteix en una homogènia. En passar una cullera a través del centre de la barreja, ha de fer això “carretera” aconseguir la ranura marcada. Afegir més sucre si cal.
Afegeix colorant negre.
Prepareu una forma rectangular folrada amb paper pergamí i el greix bé el paper. Barreja de sucre i aigua en una cassola, a 1/3 la seva alçada. Va caldre esperar fins que el foc arribi a 126 º C, la mesura de la temperatura amb un termòmetre de sucre. Retirar del foc i afegir el glacejat real,. Remenar amb una cullera en un moviment circular fins que es puja una escuma blanca. No deixi de moure fins que l’escuma s’elevi de nou. Aboqui sobre el paper i deixar refredar.
Des del carbó en porcions.
