I així és com una petita nou es va rendir 3 préssecs…
Per 10-12 persones:
400 préssecs g 200 g de sucre moreno (170g + 30 g) 100 g de mantega, estovada 2 ous (prop de 100 g) 1 culleradeta d’extracte de vainilla 125 g de iogurte naturals 120 g Farina T55 8 g de llevat químic 100 g d’ametlles pelades i triturades
1 culleradeta de nou moscada mòlta
Precaliente al forn a 180 º C.
Greixar amb mantega i farina d’una manera lleugera amb uns 22 cm de diàmetre o 12 formes individuals sobre 10 cm de diàmetre i 2 cm.
Préssecs: Feu un tall en forma de creu a la pell de la base de préssecs. Posar una olla amb aigua bullint. Preparació d’un got amb aigua freda i glaçons de gel. Col · locar els préssecs en aigua bullint durant uns 2-3 minuts, o fins que la pell comença a afluixar. Retirar els préssecs aigua i immediatament col · loqui en el recipient amb aigua gelada i l’eliminació de la pell. *
Obriu els préssecs per la meitat, pou i tallar a rodanxes 0,5 cm de gruix. Reservar.
Massa: Batre la mantega amb el 170 g de sucre fins que estigui cremosa. Barregi els ous, amb el iogurt i la vainilla i afegir la mantega, poc a poc, mentre llepar. En un bol, tamisar la farina amb la pols de coure i barrejar amb les ametlles mòltes. Afegiu els ingredients secs a la barreja i barrejar només fins que sigui homogènia. Col · loqueu la massa en la forma i cobrir les fulles amb préssec. Escampar-nou moscada i préssecs 30 g sucre. Portar al forn durant 10 minuts, baixar la temperatura a 165 º C i coure durant altres 45-50 minuts per formar més gran i més 10 minuts si les formes individuals.
Traieu del forn, fresc 10 en la forma i desenformar minuts.
*en lloc d’utilitzar aquest mètode, pot simplement pelar els préssecs amb un ganivet.
