No… No he estat fins Hawaii, No em va deixar els Euromilions, Jo no va colpejar la cuina. Sí… tingui a Palma, aquesta vegada amb dies consecutius de pluja, que no em va deixar feliç escapada a la platja. El cap d’any porta augment de treball i visites a la família, encara menys temps per divagacions.
Avui, una tarda solitària, era temps suficient per a la neteja i per a una sorpresa dolça…
Dolç brisa Mass:
250 g. farina 125 g. mantega 125 g. sucre
1 ou
Fer la “volcà” amb la farina i el sucre. Col · loqui l’ou i la mantega estovada al centre. Amassar fins que a partir (Pastat no ha de ser massa).
Formi una bola amb la massa i el paper de regal pel · lícula.
Refrigerar durant 30 minuts. Estirar la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada. Línia d’una forma de ressort i massa punxada als costats i el fons perquè no s’inflen. Coure al forn a 180 º C fins que es daurin.
Reservar.
Farciment:
Suc i la ratlladura de 3 Llimones 80 g. sucre 4 gemmes 3 cullerades de fècula de blat de moro
15 g. mantega
Afegir aigua al suc de llimona per compensar 300 ml. Afegir la ratlladura i el sucre i bullir fins que es dissolgui. Diluir la maizena en una mica d’aigua i afegir a la barreja encara en la calor per espessir. Traieu del foc. Deixar refredar una mica i barrejar els rovells.
Al final afegir la mantega.
Merengue:
4 clares 250 g. sucre
Batre les clares d’ou i seguir afegint sucre fins que la barreja tingui la consistència ferma i lluminosa.
Muntatge:
Pastes coses amb crema de llimona. Cobreixi amb merenga. Coure al forn a 150 º C fins que es dauri la merenga.
Servir molt fred.
