He intentat diverses, però no és del gust d’aquest les paraules de trobada.
Encara estic en èxtasi… millor pastís de formatge mai.
Per a una forma de 20 cm de diàmetre:
Base: 70 g l’digestants bolacha 30 g de sucre moreno
40 g mantega, fosa i freda
Triturar les galetes amb el sucre fins que la pols.
Barrejar la mantega fins a obtenir una barreja homogènia.
Farciment:
500 g de formatge crema (tipus philadelphia o el mateix percentatge de greix) 170 g sucre 2 g de la planta 140 g l’ovos (aprox. 3 ous) 14 g del gemmes (aprox. 1 gemma) 75 g de crema amb al voltant 35% de M.G.
3 ml d’essència de vainilla (utilitzar una essència de la qualitat)
Batre el formatge amb el sucre i la sal per uns pocs 3 minuts. Batre els ous i el rovell i participar en 4 vegades la barreja de formatge, sempre superant.
Afegir la crema amb la vainilla i bata fins homogeneïtat.
Preescalfeu el forn a 160-165 º C. Greixar una forma rodona amb mantega i cobreixi el fons amb paper pergamí. Prepareu la làmina de base, premeu a la part inferior de la paella i freda. Preparar el farciment i abocar sobre la pasta. Colpejant el formulari de la taula per evitar les bombolles d’aire.
Cobreixi una safata per enfornar amb aigua, lloc dins de la pastís de formatge i deixar coure durant 1 h e 15 minuts o fins que el centre estigui ferm.
Tregui el pastís de formatge del forn i deixar refredar per complet. Emboliqui el formulari amb paper film i refrigerar per una nit sencera.
Desenformar.
Pel cheesecake desenformar: Escalfar lleugerament els costats i el fons de la forma (amb un bufador, per exemple). Cobreixi la placa que va treure del motllo amb paper antiadherent (de manera que la part superior està marcat).
Passar el formatge per al plat final, convertint.
Menjar pot ser simple o servir amb fruites vermelles.
Per fer que el coulis Strawberry només maceració maduixes, CoA i barrejar-les amb el sucre en pols al gust.
