Per 6 persones
Almívar 500 g sucre
400 ml d’aigua
Figa i coulis de gerds 80 g l’Framboesas 80 g de figues
60 g xarop simple
180 g de quallada 6 figues 100 g de bolo 25 g de Amêndoa laminada Extra verge d’oliva en quantitat suficient. Hola Maldon
12 gerds
Almívar Barregi el sucre i l’aigua en una cassola i portar a ebullició, bullir fins que el sucre s’hagi dissolt (aproximadament 2 minuts).
Deixar arrefecer e guardar refrigerado.
Figa i coulis de gerds Barregi els gerds, figues i xarop simple i moldre en el processador d’aliments durant 1 minut.
Colar el coulis per un colador fi i refrigerar.
Preescalfeu el forn a 160 º C. Tallar cubs de la coca 1 cm de costat. Col · loqueu el pastís en una safata i una altra safata amb ametlles.
Enfornar durant uns 12 minuts o fins que estiguin lleugerament daurades.
Divideixi als coulis i les copes fredes. Desfer la quallada amb les puntes dels dits i distribuir les ulleres.
Distribueixi els trossos de coca i ametlles a rodanxes.
Posar una paella a foc mitjà per escalfar. Tallar les figues al llarg en meitats i raspallar la peça tallada amb oli d’oliva. Rostir a la graella les figues amb el costat tallat cap avall fins que estigui daurat i lleugerament suau. Traieu figues de calor, posar en gots i povilhar amb sal Maldon. Dividiu els gerds els gots i serveixi immediatament.
