Sabors de la pluja 2…
1 kg de peres madures, però ferma 625 g sucre Summe d’ 1/2 llimona El suc d’una taronja Ranurat ½ pau ½ taronja glacejat
250 g cuinar xocolata negra
Tallar les peres en llesques primes. Col · loqueu les peres amb el sucre, sucs, l’esmalt i la canyella en una cassola. Bullir junts per 5 minuts i retirar del foc. Afegir els trossos de xocolata i Revuelva fins a obtenir una barreja homogènia. Deixar refredar i refrigerar per 8 hores, o durant la nit, coberta amb paper d’enfornar. Portar de tornada el foc, Bullir fins, remenant suaument, i l’eliminació de l’escuma que es forma a la superfície. La barreja de coure lentament durant 40 minuts o fins que arriba a 105 º C (comprovar amb un termòmetre). La melmelada està llesta quan la posi una petita porció en un plat per refrescar-se amb una consistència espessa. Aboqui la melmelada en flascons amb tap de rosca estèril. La barreja ha d’assolir la vora (el volum disminueix en refredar). Tancar els flascons i convertir-los amb la tapa cap avall per crear un buit de 15-20 minuts.
La melmelada es posa millor als pocs dies després d’haver estat.
Font: Ch. Ferber
Per esterilitzar els flascons només pren directament dels plats de la rentadora o submergir-los en aigua bullint durant 10 minuts.
La melmelada es conserva 3 mesos, però un cop oberts s’han de conservar a la nevera.
