La venjança és un plat que se serveix calent… Em va advertir que la devolució de…
Per 10 persones:
6 ous 160 g Sucre en pols 225 g de mantega, estovada 40 g de la recepta 60 g de farina de blat
225 g de xocolata negra 70% de cacau
Greixar i enfarinar 10 formes de 5 cm i 6 cm de diàmetre. Tallar la xocolata en trossos petits i fondre a bany maria o al microones amb petits cops de calor i agitació amb regularitat perquè la xocolata no es cremi. Batre la mantega fins que estigui cremosa. Afegir el sucre i batre fins que s’incorpori totalment. Afegir els ous i batre. Barrejar la farina i la maizena, batent bé. Afegir la xocolata i batre fins que la barreja sigui homogènia. Aboqui la barreja en forma de farina greixats i en pols (a nosaltres 100 g de pes en cada). Congelar la coca. Precaliente al forn a 200 º C. Enfornar els pastissos directament des al congelador durant uns 20 minuts. Desemmotlleu i servir immediatament.
També es refrigeri i menjar pastissos refredi completament.
Serveixi amb una bola de gelat.
Nota: per variar la mida de les formes i la quantitat de cada massa, el temps de cocció varia també. Si cal, una prova amb una primera coca per ajustar el temps de cocció. La part superior de la coca ha d’haver format una crosta.
Corrent és el nom original d’aquestes coques, patentat Michel Bras, el famós xef francès que va crear. A la recepta original es fan aquestes coques 2 masses: -Una massa de pastís de xocolata
-Un nucli intern sense l’addició de farina
El nucli intern es congela i s’insereix en el centre de la massa del pastís i els dos estan de nou congelat. Per tant la massa amb farina i coure centre roman completament líquida.
A més de la corrent de xocolata, Michel Bras fa transmissió de diversos sabors.
Excepte la realitat corrent, tots els pastissos d’aquest tipus es basen en la mateixa massa amb un interior poc cuita.
Alguns criden a aquests pastissos petit gâteau.
