… i també per menjar…
225 g de mantega, estovada 200 g sucre 4 ous 300 g de farina de blat ½ pacote individual de levedura química (8 g) 150 ml de rom 120 g de panses de raïm
350 g fruita confitada
Fruita confitada extra per decorar
Codony amb esmalt
Macerar les panses en rom durant la nit. Escórrer les panses i reservar rom resta. Preescalfeu el forn a 250 º C. Greixar i enfarinar una forma d’Anglès amb un pastís 26 cm de longitud. Tall la fruita en trossos petits. Batre la mantega amb el sucre, fins que estigui ben barrejat. Agregar els ous, un per un, batent bé entre cada addició. Afegir la farina tamisada amb el llevat en pols i batre fins que tots els ingredients diuen. Incorporar les panses, amb suau, elevar la massa. Afegir la fruita confitada de la mateixa manera. Aboqui la barreja en el. Col · loqueu el pastís al forn i baixar la temperatura a 180 º C. Quan una escorça comença a formar a la coca (10-15 minuts), fer un cop a la superfície longitudinal de la coca. Anem a coure durant uns 1 hora, provar amb un escuradents que ha de sortir sec quan s’insereix al centre del pastís. Traieu del forn i deixeu que el pastís es refredi durant uns 10 minuts abans de desenformar. Escampar el pastís amb el rom i el pinzell amb melmelada restant. Decorar amb fruites cristlizadas. Deixar arrefecer completamente. Guarda el pastís fred cobert amb paper adhesiu (conservació es 1 01:00 2 setmanes) preparar i preferiblement 4 dia abans de menjar.
Treure de la nevera 30 minuts-1 hora abans de dinar.
Per macerar les panses?
Macerar les panses en un líquid que els fa més suau i tendra i ajuda a equilibrar la quantitat de líquid en la recepta, ja que poden absorbir la humitat de Pasta.
A més, el líquid utilitzat dóna un sabor especial a la massa.
El rom addicional, al final, fa que la coca humida més.
