Estem a punt de sortir de Palma de Mallorca i les caixes seran satisfetes per complet de tot el que va ser el començament d’una vida en comú. És estrany veure aquesta casa, que es buida lentament, trobar tants somnis i llest per funcionar. És inevitable no sentir una nostàlgia anticipada un lloc que va acollir l’amor i on van néixer moltes fruites, però és difícil no sentir la crida urgent del nou món.
Aquí és on va començar la nostra aventura i que la unió ens ha fet més forts, Aquí et deixem aquí i prendre la “promesa de la vida” i un cor obert…
Sense farina (sense midó, Gluten) e sem lacticínios
250 g ametlla mòlta crua 250 g sucre 6 ous separats 1 culleradeta de ratlladura de llimona fi 1 culleradeta de canyella en pols
Per empolvorar sucre en pols
Precaliente al forn a 180 º C. Unta amb la mantega i la línia de base amb el pergamí de paper i els costats d’una manera aproximadament 22 cm de diàmetre. Barrejar les ametlles amb canyella i ratlladura de llimona. Batre els rovells amb el sucre en un bol, fins al doble del volum. Batre les clares d’ou. Afegir les ametlles a les rovells batuts batent bé. Afegir 1/3 la clara i colpejat. Incorporar les clares d’ou restants, poc a poc, amb una espàtula. Aboqui la barreja en el. Enfornar durant 35-40 minuts, o fins que al inserir un escuradents al centre del pastís surti net. Tregui el gat del forn i deixar refredar a la forma.
Desemmotlleu i escampar-hi sucre en pols.
El gat és un dolç típic mallorquí, el nom va ser adaptat al català del terme gateaux original en francès (era).
Servir la crema d’ametlles normalment acompanyada.
