A querida Michelle, enviou-me esta receita de um livro seu, que combina a clássica Tatin francesa com o toque exótico da manga e do coco. …entre tempos e contratempos, a prova ficou feita! 😉
Tatin de manga e coco queimado
(6 porções)
Massa: 1 1/4 de xícara de farinha de trigo [120 g] 1 pitada de sal 1/2 colher de chá de açúcar [2,5g] 100 g de manteiga em temperatura ambiente 1/3 de xícara de água gelada [80ml]
farinha de trigo para polvilhar
Caramelo:
2 xícaras de açúcar
Recheio: 4 colheres de sopa de coco ralado torrado
6 mangas cortadas em triângulos
Massa Numa tigela, junte todos os ingredientes secos e misture bem. Acrescente a manteiga e misture rapidamente até formar um farofa. Adicione a água e sove até que a massa esteja lisa.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para descansar por 1 hora.
Caramelo
Numa panela, derreta o açúcar em fogo baixo.
Recheio No fundo de 6 forminhas individuais, coloque caramelo e, por cima, o coco ralado. Distribua as mangas sobre o coco até ultrapassar um pouco a borda. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em 6 círculos do tamanho das forminhas e cubra. Faça um furo no centro da massa para sair o vapor. Leve ao forno préaquecido a 180ºC e asse por cerca de 25 minutos ou até dourar a massa.
Retire do forno e desenforme morna.
As minhas alterações: Na massa, só usei 20ml de água e ainda tive que acrescentar farinha; Em vez de 6 porções rendeu-me 12 de 7cm de diâmetro;
Em vez de partir a manga em triângulos, parti em tiras finas que enrolei de forma concêntrica.
