O perfume a pêssego encontra a brisa quente de um dia de Verão insuportável. A tarde faz-se tarte.
Para 6-8 pessoas:
Massa: 1 ovo 150 g de farinha de trigo T55 5 g de fermento químico. 50 g de amêndoa em pó 100 g de manteiga fria cortada em cubinhos 100 g de natas com cerca de 35% de matéria gorda
100 g de açúcar
Recheio: 600 g de pêssegos (sem pele e caroços)
50 g de açúcar em pó.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Cortar os pêssegos em cubos e misturar com o açúcar.
Colocar os pêssegos numa taça de cerâmica própria para ir ao forno.
Misturar todos os ingredientes secos numa taça. Juntar a manteiga fria em cubinhos e trabalhar com a ponta dos dedos. Bater as natas com o ovo e juntar à mistura seca.
Misturar bem até que a massa esteja homogénea.
Deitar colheradas de massa sobre os pêssegos e levar ao forno durante cerca de 35-40 minutos ou até que a massa esteja cozida e dourada.
Servir polvilhada com açúcar em pó.
