… Para comer até ficar quadrada…
Para 4 pessoas:
Massa de chocolate 15 g de cacau 125 g de farinha de trigo T55 35 g de açúcar em pó 75 g de manteiga fria cortada em pequenos cubos 1 gema
1 colher de sopa de água fria (15 ml)
Fudge 75 g de manteiga 50 g de açúcar mascavado claro ou amarelo 300 ml de leite condensado
30 ml de leite
200 g de banana sem casca
Sumo de 1 limão
Cobertura 300 ml de natas para bater, frias 30 g de açúcar em pó (2 colheres de sopa)
100 g de Raspas de chocolate negro
Massa de chocolate: Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de fundo amovível com 22 cm de diâmetro. Misturar os ingredientes secos numa taça. Juntar a manteiga e trabalhar a mistura com a ponta dos dedos até formar uma massa esfarelada. Adicionar a gema diluida na água. Misturar rapidamente sem amassar e apenas até que a massa esteja homogénea. Formar uma bola com a massa, achatar ligeiramente e embrulhar em película aderente. Refrigerar 30 minutos. Estender a massa com 0,5 cm de espessura, entre duas folhas de papel vegetal e refrigerar 15 minutos. Pré-aquecer o forno a 180º C. Retirar a folha de papel superior, inverter a massa na tarte e prensar bem na forma. Retirar a outra folha de papel. Picar os lados e o fundo da massa com um garfo, para que não infle durante a cozedura. Cozer cerca de 15-20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar.
Reservar.
Cortar as bananas em rodelas com 0,5 cm. Regar com o sumo de limão e reservar.
Fudge: Misturar a manteiga e o açúcar num tacho e levar a lume brando até derreter. Deixar ferver cerca de 1 minuto, sem parar de mexer, até que esteja dourado. Adicionar o leite condensado e o leite, mexendo sempre e deixar ferver cerca de 2 minutos ou até estar espesso. Retirar do lume e verter uma camada muito fina sobre a base da tarte e colocar por cima as rodelas de banana. Verter o restante fudge por cima e prensar bem com uma colher, de forma a preencher todos os espaços entre as rodelas de banana.
Refrigerar cerca de 30 minutos.
Cobertura: Bater as natas com o açúcar até estarem firmes e colocar sobre o fudge.
Decorar com raspas de chocolate negro.
Refrigerar e servir nas 2-3 horas seguintes.
Nota: A massa de chocolate da banoffee pode ser substituida por uma massa de bolacha e manteiga (ver aqui).
O fudge pode substituir-se por leite condensado cozido.
