(…) deixai-me agora falar do fruto que me fascina, pelo sabor, pela cor, pelo aroma das sílabas:
tangerina, tangerina.
Eugénio de Andrade
500 g de tangerinas 500 ml de água
350 g de açúcar
Escolhi tangerinas muito pequenas, de pele fina e sem caroços. Lavar bem as tangerinas. Colocar as tangerinas numa panela com água e levar ao lume, deixando ferver durante 20 minutos. Escorrer toda a água e furar a pele das tangerinas com um palito. Misturar a água e o açúcar numa panela e levar ao lume até ferver. Juntar as tangerinas e deixar cozinhar durante cerca de 2 horas ou até que estejam translúcidas, tendo o cuidado de manter as tangerinas totalmente submersas.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Guardar as tangerinas dentro da calda, bem tapadas, no frigorífico. Se forem colocadas num frasco esterilizado e fechado com vácuo duram vários meses à temperatura ambiente. ou
Passar as tangerinas por abundante açúcar em pó e deixar secar sobre uma grade durante um dia.
Guardar dentro de um recipiente hermético.
