O meu cálculo faz-se em sístole e diástole.
Aprendi que, antes que te chegue à boca, o grão se mói no lado esquerdo.
Para cerca de 6 pessoas:
335 g de farinha de trigo T65 220 g de farinha de trigo integral 5 g sal fino 10 g de fermento químico 85 g de manteiga
400 ml de soro de leite *
*ou 20 ml de sumo de limão misturados com 380 ml de leite que se deixam repousar durante cerca de 10 minutos ou até coalhar ligeiramente, antes de adicionar à massa.
Pré-aquecer o forno a 180º C. Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal. Numa taça, peneirar as farinhas com o sal e o fermento. Juntar a manteiga e trabalhar a massa com as pontas dos dedos até obter uma mistura granulosa (ou usar um robô de cozinha e “pulsar”). Adicionar o soro de leite e misturar apenas até que fique uma massa homogénea. Colocar a massa no tabuleiro, formando uma forma arredondada e polvilhar generosamente com farinha (a farinha ajuda a formar a “bola” de massa). Fazer um golpe em forma de cruz na massa, usando uma tesoura. Cozer durante cerca de 45 minutos a uma hora, ou até que um palito inserido no centro saia seco e apresente uma crosta levemente dourada.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de o cortar em fatias.
Nota: Poderá ser necessário ajustar ligeiramente a quantidade de farinha, dependendo das marcas usadas.
