Cheio e redondo.
Para cerca de 14 unidades:
14 pães Bijou secos (com dois dias) 1 litro de leite Uma pitada de sal Uma casca de limão 2 paus de canela 200 g de açúcar
5 ovos
Oléo de girassol q.b para fritar.
Açúcar e canela em pó q.b para polvilhar.
Descascar bem toda a côdea dos pães com uma faca de serra. Reservar. Num tacho, juntar o leite, o sal, a casca de limão, a canela e o açúcar e levar ao lume até ferver. Retirar do lume e deixar repousar durante cerca de 10 minutos (o leite não deve estar demasiado quente nem demasiado frio). Embeber bem os pães no leite, espremendo-os ligeiramente e dando-lhes um formato arredondado. Ir retirando os pães para um prato. Numa taça, bater bem os ovos e passar os pães pelo ovo, embebendo-os bem e espremendo. Fritar em óleo abundante, de forma a que os pães flutuem no óleo. Quando os pães estiverem dourados dos dois lados, retirar para um prato e polvilhar com açúcar e canela.
Servir mornas.
Estas rabanadas são típicas da Póvoa de Varzim.
