Comem-se como amendoins…
Para 10 unidades:
Massa: 100 g de farinha de trigo 15 g de manteiga 1 pitada de sal
50 ml de água
Amassar tudo e deixar descansar por meia hora. Untar 10 formas de queijadas. Estender a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Forrar as formas com a massa bem fininha.
Recheio: 300 g de açúcar + 150 ml de água 100 g de miolo de amendoim torrado e moído 30 g de manteiga 5 gemas 1 clara
Raspa de 1/2 limão
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Levar a água com o açúcar ao lume num tacho tapado. Mal comece a ferver, destapar o tacho e deixar ferver por 3 minutos. Retirar a calda do lume e juntar-lhe a manteiga derretida. Deixar que arrefeça um pouco. Misturar o amendoim com as gemas, a clara e a raspa de limão. Deitar a calda em fio sobre a mistura de amendoim enquanto mexe. Deitar sobre as forminhas forradas de massa. Polvilhar abundantemente com açúcar em pó.
Cozer por 30-40 minutos.
