No Porto choveu ontem todo o dia, disseram, mas aqui o Verão queima como se durasse eternamente.O sol já escalda de manhãzinha e o calor sufoca a casa, tornando o ar irrespirável.Só me apetece beber, beber muito. Ter um “soro” de gelo e permanecer imóvel à espera do oásis da minha miragem. Entrar na cozinha torna-se um martírio e o forno convida ao inferno antes que possa cometer algum pecado. Com duas receitas feitas, entrego-me o mais que posso à preguiça e vou adiando as sobremesas, como livros de escola.
Raspa de 5 limões 230 ml de sumo de limão 9 gemas 3 ovos 230 g. de açúcar 160 g. de manteiga
250 ml de nata
Misturar o sumo de limão, a raspa e o açúcar e levar a ebulição, mexendo sempre. Misturar as gemas e os ovos e mistura-los com o xarope fora do lume. Cozer tudo em banho-maria até que o creme adquira consistência. (também se pode fazer em lume directo, mas com cuidado para que não ferva e mexendo continuamente) Arrefecer o creme a mais ou menos 50ºC e misturar a manteiga.
Quando o creme estiver completamente frio, misturar a nata semimontada.
Crocante diferente
200 g. de açúcar 150 g. de farinha sem fermento 75 g. de sumo de laranja
50 g. de manteiga
Misturar tudo e estender sobre um sil-pat.
Levar ao forno.
Pode pôr-se no final pistacho, sementes de papoila, sésamo, caril, alecrim, baunilha, etc…
Paco Torreblanca
