A minha festa dura toda a semana…
Para 4 pessoas:
Merengues 2 claras O mesmo peso de açúcar em pó e açúcar granulado.
(serão aproximadamente 70 g para ovos M)
Pré-aquecer o forno a 80ºC. Preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou de forno. Misturar os dois açúcares. Bater as claras em castelo e ir juntando o açúcar, pouco a pouco, até que firme com consistência de merengue (firme e brilhante). Formar pequenos montinhos de merengue usando uma colher ou um saco pasteleiro.
Cozer durante umas duas horas.
Sorvete de Morango
160 ml de água 135 g de açúcar granulado branco 1 kg de morangos 2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de Grand Marnier ou outro licor (opcional)
Preparar a fruta e triturar até que fique em puré. Passar por um coador, para retirar as sementes. Misturar a polpa de fruta com o licor e o sumo de limão e refrigerar até que a mistura esteja completamente fria. Preparar um xarope com a água e o açúcar, fervendo uns minutos até que o açúcar se dissolva. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
Misturar o xarope frio e a polpa.
Pôr o sorvete na sorveteira e guardar no congelador.
Deixar uns vinte minutos no frigorífico antes de servir.
Para quem não tem sorveteira: Verter a mistura numa forma de inox (refrigera mais depressa) e tapar com film. Congelar até que se tenha formado uma parte dura nos lados, mas o centro ainda esteja ligeiramente mole. Triturar o sorvete para partir os cristais de gelo. Voltar a congelar repetindo o mesmo processo pelo menos mais 2 vezes a cada 1 h -1h e meia. Congelar 1 hora antes de servir.
O ideal é consumir os sorvetes no próprio dia.
Rechear os merengues com o sorvete de morango.
