Um turbilhão de pensamentos. Elementos baralhados a surgir de vários pontos indeterminados que não são completos, que não chegam a suceder-se porque não têm uma ordem. São fragmentos distintos em tema, tamanho, peso ou algo passível de ser medido, catalogado ou integrado dentro de um sistema. É algo inicial e maiúsculo a espalhar-se por todos os meios, mais ou menos depressa conforme a resistência.
É um rebentamento
por dentro.
Para cerca de 6 pessoas:
Gelado de iogurte grego 1 ovo 2 gemas 125 g de açúcar 250 g de iogurte grego natural sem açúcar
200 ml de natas para bater (com cerca de 32-35 % de M.G.)
Toffee de framboesa 75 g de açúcar 35 g de manteiga Uma pitada de sal fino 100 ml de natas para bater (com cerca de 32-35% de M.G.)
100 g de framboesas frescas, desfeitas em puré
250 g de framboesas.
Para o gelado,numa taça bater o ovo, as gemas e o açúcar em banho-maria durante cerca de 10 minutos, ou até que fique uma mistura espessa e esbranquiçada e tenha duplicado de volume (se usar um termómetro deve alcançar os 85º C). Retirar do lume e continuar a bater até que a mistura arrefeça completamente. Adicionar o iogurte e bater até que fique uma mistura homogénea. Bater as natas até que fiquem firmes. Verter 1/3 das natas na primeira mistura e bater a velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes. Adicionar as natas restantes e, com uma espátula, incorporar delicadamente. Verter o creme numa forma com cerca de 20 x 11 x 7 cm e tapar com película aderente. Levar ao congelador durante cerca de 8 horas ou até que esteja completamente firme. Retirar do congelador cerca de 10 minutos antes de servir. Desenformar e cortar em fatias ou servir bolas directamente da forma.
Ou colocar numa sorveteira.
Para o toffee, num tacho colocar o açúcar e levar ao lume até que tenha um tom dourado claro. Adicionar a manteiga e uma pitada de sal e mexer. Retirar do lume e adicionar as natas quentes. Levar novamente ao lume, mexendo até que fique um preparado homogéneo. Juntar as framboesas desfeitas em puré e mexer bem.
Coar o toffee de framboesa para uma taça e refrigerar, tapado com película aderente.
Servir o gelado com o toffee de framboesa e framboesas frescas a acompanhar.
