Com pequenos bagos translúcidos de um rosa sumarento, a romã coroa o Outono.
Para 10 unidades:
45 g de farinha de trigo 2 g de levedura química 100 g de açúcar 35 g de amêndoa moída 20 g de pistácio moído 100 g de claras (quase 3 claras) 60 g de manteiga avelã * Sal Maldón
Bagos de romã
Misturar todos os ingredientes secos. Juntar as claras de ovo temperadas (30ºC), pouco a pouco. Incorporar a manteiga avelã temperada (30ºC) em fio. Repousar 1 hora no frigorífico. Pré-aquecer o forno 200ºC. Preparar 10 forminhas untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Encher as formas e espalhar alguns bagos de romã. Cozer durante uns 10 minutos (dependendo do tamanho das formas).
Desenformar, decorar com romã e pistacho.
* para fazer manteiga avelã, ferver a manteiga em fogo lento durante uns 15 minutos (para que se evapore parte do seu conteúdo em água).
Pode notar-se que se separam alguns sólidos da manteiga e esta fica de cor dourada, a cor de avelã que lhe dá o nome.
