(…) Naquele chão de aromas, Chão de Amor tudo o carinho fez… desde o valado
de terrão verde, ao muro e casa de alicerce.
Mas a mais linda e deliciosa flor que eu vi crescer ansioso e deslumbrado
Ah foste Tu __ meu sumarento alperce.
António Vieira Lisboa
Para 6 pessoas:
Crumble: 50 g de manteiga amolecida 50 g de açúcar mascavado 50 g de amêndoas em pó 1 pitada de flor de sal
50 g de farinha de trigo
Pré-aquecer o forno a 170ºC. Preparar um tabuleiro com papel vegetal ou de forno. Amassar todos os ingredientes até que fique uma massa homogénea. Reservar 1 hora no frigorífico. Passar a massa por uma rede larga de modo a que caiam pequenos pedaços pelos buracos sobre o tabuleiro. Levar ao forno por 12 minutos.
Reservar.
Creme de chocolate branco com alperces e lima: 8 a 10 alperces maduros 2 limas 40 g de açúcar mascavado claro 180 g de chocolate branco partido em pequenos pedacinhos
150 ml de nata com um 35% de matéria gorda
Descascar, descaroçar e cortar em pedaços os alperces. Espremer o sumo das duas limas e raspar a casca de uma. Saltear os alperces em fogo vivo numa frigideira anti-aderente. Juntar o sumo de lima, o açúcar mascavado e metade da raspa. Cozer uns 4 minutos e retirar do lume.
Dispôr o alperce na base de 6 tacinhas.
Ferver a nata com a raspa de lima restante. Verter a nata sobre o chocolate em 3 vezes, mexendo com uma colher até que a mistura esteja homogénea. Distribuir o creme de chocolate branco e lima sobre as tacinhas com o alperce.
Cobrir com o crumble.
Servir morno ou frio.
