Mais um cheesecake pronto a abrir sorrisos.
Para cerca de 6 a 8 pessoas:
Base de bolacha: 100 g de bolachas tipo digestivas 45 g de açúcar mascavado claro
65 g de manteiga derretida
Creme de avelã: 500 g de queijo cremoso tipo philadelphia 100 g de açúcar em pó (dividido em 2 partes) 100 g de mel claro de flores 2 ovos 75 ml de natas 125 g de avelãs tostadas e moídas 5 g de extracto de baunilha (1 colher de chá) 100 g de chocolate branco picado
60 g de avelãs tostadas, picadas grosseiramente.
Pré-aquecer o forno a 165º C. Preparar um tabuleiro para cozer em banho-maria. Untar e forrar com papel vegetal o fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro. Triturar a bolacha com o açúcar usando uma picadora. Adicionar a manteiga derretida e misturar bem.
Prensar a bolacha sobre a base, de modo a que fique uma camada lisa e refrigerar.
Bater o queijo com metade do açúcar, o mel e o sal durante aproximadamente 5 minutos, ou até que esteja uma mistura cremosa. Adicionar os ovos, um a um, as natas, a avelã moída e misturada com metade do açúcar e bater bem. Derreter o chocolate branco em banho-maria ou no microondas com pequenos golpes de calor e mexendo regularmente para o chocolate não queimar. Adicionar 1/3 do creme ao chocolate, mexendo bem e adicionar aos poucos, o creme restante. Verter o creme sobre a base de bolacha e polvilhar a superfície com a avelã picada grosseiramente. Cozer em banho-maria durante aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que os lados estejam firmes mas o centro abane ligeiramente. Retirar do forno e deixar o cheesecake arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria. Embulhar a forma com película aderente e refrigerar durante aproximadamente 8 horas. Para desenformar, forrar um tabuleiro com película aderente e virar o cheesecake sobre o tabuleiro.
Transferir o cheesecake para um prato e refrigerar até servir.
Sugestão: Servir com molho de chocolate.
