Hace unos días fui sorprendido por una descripción de “compañeros y profesores de la uib“Made by Pedro Fraga, un amigo con quien tuve el placer de compartir este curso académico.
Después de leer todos los detalles relativos a cada uno de nosotros, Me propuso completar el rompecabezas con una pieza faltante…
Viniendo de Galicia cuenta con un curso de cocina, giras por España pasando por Escocia, y el vuelo a Mallorca.
Acostumbrados a trabajar como un chef privado en los barcos de lujo , llegó a la escuela de posgrado este año tomado por esta fuerza y la inquietud que todos los sueños se crean.
Pedro Fraga tiene el aspecto de alguien que perdió navega a través de los puertos interminables, pero se las arregla para sorprendernos con pensamientos de “tierra”, madura y refleja.
Usted tiene el don de la palabra, que imprime cierto, propiedad y la poesía en una combinación inteligente y único.
En su pasión por la cocina, Caramelo del universo siempre parecía distante, hecho que no le impidió crear este fantástico postre para nueva carta del restaurante escuela:
Pedro, Calabacín y el chocolate…
Para 8-10 personas:
Torta y chocolate Calabacín:
400 g la calabacín (ya despojado) 1 huevo 75 g mantequilla 62.5 g de iogurte 100 g de chocolate negro roto en pedazos para cocinar 8 g de levedura química 37.5 g de cacao en polvo (100% cacau) 187.5 g azúcar ½ cucharadita de azúcar de vainilla
200 g de harina de trigo
Precaliente el horno a 170 º C. Engrasar y enharinar un ligera forma rectangular.
Mezclar los huevos con el yogur, la mantequilla se haya derretido y el frío calabacín un vidrio esmerilado.
Mistura a levedura, el cacao, azúcar, azúcar de vainilla, chips de harina y chocolate en un bol. Ir ingredientes secos se unieron a los líquidos, mezclando suavemente, hasta que la masa sea homogénea. Vierta la mezcla sobre la forma con poco tiempo.
Llevar al horno durante unos pocos 40 minutos o hasta que la torta se cocina.
Crema de Bailey 500 ml, el Bailey
500 ml de nata con un 35% grasa
Tome el Bailey en la estufa hasta que todo el alcohol se ha evaporado, añadir la nata y dejar reducir hasta que tenga la consistencia de coulis.
Refrigerar.
Servir el pastel con crema de Baileys y frío, infusionado con aceite de vainilla y crujientes Calabacín.
Calabacín (em italiano) es el mismo que Calabacín (en francés) y calabacín (en portugués de Brasil).
