Quando te vi amei-te já muito antes. Tornei a achar-te quando te encontrei.
(…)
Fernando Pessoa
Todas as minhas palavras são para ti, hoje e todos os dias…
Um molde para bombons em formato de coração Chocolate branco
Coulis de morango
Coulis de morango: Triturar morangos, coar e reservar. Fazer um xarope com a mesma quantidade de água e açúcar, deixar ferver 5 minutos ou até que todo o açúcar se tenha dissolvido e deixar arrefecer.
Misturar a polpa de morango com xarope frio a gosto.
Refrigerar os moldes de bombons até que estejam bem frios.
Temperar o chocolate branco a 28ºC. Cobrir todo o molde com o chocolate branco e deixar escorrer o excesso de chocolate, com o molde virado para baixo. Raspar com uma espátula, todo o chocolate que fique fora dos corações. Deixar que o chocolate endureça à temperatura ambiente.
Quando o chocolate estiver firme, encher cada coração com o coulis de morango.
Tapar os moldes, estendendo o chocolate branco sobre uma folha de acetato e alisando com uma espátula, para que fique uniforme. Deixar que o chocolate solidifique. Retirar a folha de acetato.
Estender um pano sobre a mesa e com pequenos golpes, bater com o molde sobre o pano até que caiam todos os bombons.
