Para 6 pessoas:
180 g de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento químico 120 g de açúcar amarelo 125 g de manteiga, cortada em pequenos cubos 2 colheres de chá de raspa fina de laranja 125 ml de sumo de laranja 1 ovo 200 g de morangos frescos
30 g de açúcar amarelo para polvilhar
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Lavar bem os morangos, retirar os pés e cortar longitudinalmente. Reservar.
Untar uma forma refractária com manteiga e polvilhar ligeiramente com farinha. Numa taça, misturar a farinha, o fermento, a raspa de laranja e o açúcar amarelo. Juntar a manteiga e trabalhar com a ponta dos dedos até obter uma massa granulosa. Noutro recipiente, misturar o sumo de laranja com o ovo ligeiramente batido. Verter os líquidos sobre os sólidos e misturar apenas até ficar homogéneo. Verter a massa na forma, colocar os morangos sobre a massa e pressionar ligeiramente. Polvilhar a superfície com o açúcar amarelo. Cozer cerca de 30 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria.
Servir morno ou frio.
Nota: se a parte de cima do bolo começar a tostar e o interior permanecer mal cozido, tapar com uma folha de papel alumínio (a parte brilhante para dentro) até terminar a cozedura.
Fiz esta receita para a Revista CX (Caixa Geral de Depósitos).
