Hoje é o dia do meu aniversário e sinto que o sol nasceu só para mim.
Uma imensa nostalgia acompanha todos os passos do meu dia e caminho sobre a ténue linha entre a luz e a sombra num desequilíbrio que não controlo e que me faz rir e chorar ao mesmo tempo.
Hoje a avó Leonor fez-me um bolo. Hoje ainda sou pequenina.
Bolo de fécula 8 ovos 250 g de açúcar
160 g de fécula de batata
Creme pasteleiro 200 ml de natas 800 ml de leite 6 gemas 200 g de açúcar 80 g de amido de milho
Casca de limão
125 g de coco ralado
Bolo de fécula Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro. Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas. Bater as claras em castelo. Misturar um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo. Misturar as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula. Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente. Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria antes de deseformar.
Creme pasteleiro Misturar o açúcar com o amído de milho, um pouco de leite e as gemas. Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver. Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até ferver e engrossar. Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película “colada” ao creme para evitar que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer. *
Antes de usar o creme, bater novamente.
Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar por cima uma porção de creme e colocar a outra metade por cima.
Cobrir completamente o bolo com o creme e cobrir com coco ralado.
*para que o creme arrefeça mais depressa, pode colocar-se numa taça dentro de um banho-maria de água com gelo e bater até arrefecer completamente.
