Os diospiros somam-se aos dias de Outono…doces, redondos, quadrados…
Para 6-8 pessoas:
200 g de manteiga + 25 g para a forma 200 g de açúcar + 50 g para a forma Raspa de 1 limão 40 ml de sumo de limão 4 ovos 200 g de farinha com fermento 300 g de polpa de diospiro 1pitada de sal
1 pitada de canela moída
Pré-aquecer o forno a 160ºC. Untar uma forma de 20 x 30 cm e forrar o fundo com papel vegetal. Polvilhar com açúcar e manteiga aos pedacinhos. Cobrir com a polpa de diospiro e a raspa de limão e reservar. Bater o açúcar com a manteiga e o sumo de limão até que fique um preparado cremoso. Juntar os ovos previamente batidos, batendo até que estejam perfeitamente incorporados. Adicionar a farinha peneirada com o sal e uma pitada de canela. Espalhar a massa sobre o diospiro, com a ajuda de uma espátula. Cozer uns 50 minutos. Desenformar morno e deixar arrefecer sobre uma grade.
Servir morno ou frio.
