Manuel António Pina, às vezes também faço coisas que não devo.
Em calma como em casa. Nunca é tarde.
Bolo Courgette e Infusão de Camomila.
85 g de infusão de camomila (água e duas saquetas) 125 g de manteiga amolecida 180 g de açúcar (mais 20 g para polvilhar) 3 ovos 200 g courgette crua triturada (mais cerca de 50 g cortada em fatias finas) 180 g de farinha de trigo T55 6 g de fermento químico
uma pitada de sal fino marinho
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente com farinha uma forma com cerca de 28 x 18 cm.
Aquecer a água e colocar as saquetas. Deixar arrefecer e espremer bem as saquetas. Reservar 85 g de infusão.
Numa taça bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicionar a courgette sem deixar de bater e depois a infusão, batendo bem. Juntar a farinha peneirada com o fermento e o sal e bater apenas até que esteja uma massa homogénea. Colocar a massa na forma, cobrir com as fatias de courgette e polvilhar uniformemente com os 20 g de açúcar. Levar ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro da massa, saia seco. Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de retirar da forma.
Colocar o bolo sobre uma grade de pastelaria e deixar arrefecer completamente.
