… depois, um bolo de chocolate. (1º cap., 1ª pág.)
Para 6 a 8 pessoas
Bolo 200 g de chocolate negro 52 % 200 g de manteiga 5 ovos 150 g de açúcar 1 pitada de sal
50 g de amido de milho, peneirado
Ganache 200 g de chocolate negro 52 % 50 g de natas
50 g de manteiga amolecida
Bolo Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma redonda com 23 cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal. Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas. Bater os ovos com o açúcar e o sal até homogeneizar. Juntar o chocolate derretido com a manteiga a mistura de ovo. Juntar o amido de milho e bater até homogeneizar. Cozer durante 20 a 22 minutos (o centro ainda deve estar mole). Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer completamente dentro da forma.
Desenformar o bolo sobre uma grade de pastelaria.
Ganache Cortar finamente o chocolate com uma faca de serra ou usar uma picadora. Levar as natas a levantar fervura. Deitar as natas, aos poucos, sobre o chocolate, mexendo com cuidado. Adicionar a manteiga e mexer com uma colher até que a mistura fique lisa e brilhante. Deitar toda a ganache sobre o bolo, deixando escorrer o excesso.
Transferir o bolo para um prato com a ajuda de uma espátula.
