Este bolo é um segredo. Partilha-o apenas de boca em boca.
Para 6 a 8 pessoas:
Bolo 250 g de açúcar mascavado claro (150 g para a massa + 100 g para caramelizar) 200 ml de natas 35% de m.g. 100 g de manteiga amolecida 150 g de farinha com fermento 1 colher de chá de fermento químico 2 gemas 3 claras Uma pitada de sal ½ vagem de baunilha
¼ de colher de chá de cardamomo moído
Cobertura toffee 100 g de açúcar mascavado claro
250 ml de natas 35% m.g.
nozes pecan tostadas
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro. Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca. Ferver a nata numa panela ou no microondas. Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente. Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar. Bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa. Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate. Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa. Colocar a massa na forma e cozer Cozer por 20-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Ferver a nata numa panela ou no microondas. Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente. Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo.
Verter o creme sobre o bolo e decorar com nozes pecan.
