Distraio-me a chamar a realidade pelo meu nome. Das ruas, assumo a inclinação para amar pessoas e pedras. Das casas, o prumo a erguer as paredes. Entre tudo, há o parapeito onde pendem as sardinheiras e a mulher, com o louro desfocado que me entristece. Faço subir o homem carregado de sacos, sem deixar cair os poemas. Somo-o à janela com os alperces e as amêndoas tostadas ao final da tarde. Uno metades.
Para cerca de 10 a 12 pessoas:
Bolo com amêndoa: 300 g de açúcar 4 ovos 180 g de manteiga derretida 70 g de amêndoa picada finamente 180 g de farinha de trigo T55 6 g de fermento químico
uma pitada de sal
Creme Pasteleiro: 500 ml de leite 1 casca de limão 90 g de açúcar 45 g de amido de milho
4 gemas
120 ml de leite quente 50 g de amêndoas laminadas ou em palitos tostadas 200 g de alperces, lavados e cortados em fatias
açúcar em pó quanto baste
Para o bolo com amêndoa: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro. Numa taça, bater os ovos com o açúcar até estar uma mistura leve e esbranquiçada (durante cerca de 5 a 8 minutos). Adicionar a manteiga derretida e depois a amêndoa, sem deixa de bater. Por fim, juntar a farinha peneirada com o fermento e o sal e bater apenas até que esteja uma mistura homogénea. Dividir a massa em duas partes iguais e cozer durante cerca de 15 minutos ou até que o bolo esteja levemente dourado e um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.
Para o creme pasteleiro: Num tacho, colocar ao lume 400 ml de leite com a casca de limão até ferver. Numa taça, misturar o açúcar com o amido de milho, 100 ml de leite e as gemas. Deitar o leite a ferver sobre esta mistura, mexendo bem. Coar e levar novamente ao lume, mexendo constantemente. Deixar ferver até engrossar. Retirar do lume, colocar o creme numa taça e cobrir com película aderente rente à superfície.
Refrigerar até que esteja completamente frio.
Montagem: Colocar um dos bolos sobre um prato, ensopar com metade do leite quente (distribuindo bem o leite pelo bolo) e cobrir com metade do creme. Colocar o outro bolo por cima, ensopar com o leite restante e cobrir com a outra metade do creme.
Cobrir com alperces polvilhados com açúcar em pó amêndoas tostadas.
