(…) É que esta criatura, adorável, divina, Nem se pode explicar, nem se pode entender: Procura-se a mulher e encontra-se a menina,
Quer-se ver a menina e encontra-se a mulher!
Machado de Assis
Para cerca de 12 unidades:
Calda: 300 g de açúcar 150 ml de água 1 pau de canela
1 casca de limão
Bolinhos de Jerimu: Cerca de 1 kg de abóbora menina crua (para obter cerca de 150 g de puré) 12 g de farinha de trigo T55 4 gemas
1 pitada de sal fino
Num tacho, colocar o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela e levar ao lume até ferver.
Deixar ferver cerca de 2 minutos e retirar do lume.
Pré-aquecer o forno a 180º C. Cortar a abóbora em cubos e colocar num tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal no fundo. Assar a abóbora durante cerca de 1 hora ou até que a abóbora esteja completamente cozida. Retirar a abóbora do forno e deixar arrefecer. Colocar a abóbora dentro de um pano de cozinha e espremer muito bem até obter um puré mais seco (o total de abóbora depois de espremida, deverá ser cerca de 150 g). Misturar a abóbora com as gemas e a farinha e o sal, mexendo bem até que esteja uma massa homogénea. Num tacho, aquecer abundante óleo a cerca de 160º C. Com a ajuda de duas colheres, formar pequenos bolinhos com a massa colocando-os directamente a fritar. Deixar que os bolos fiquem dourados e retirar do lume, escorrendo bem. Com um palito, fazer pequenos furos em cada bolo para que a calda penetre no seu interior mais depressa. Colocar os bolinhos dentro da calda. Voltar a levar a calda ao lume e deixar ferver cerca de 2 minutos mais.
Colocar os bolinhos numa taça cobertos com a calda.
*Os bolinhos ficam melhores passados 8 a 10 dias.
