Reparto-me entre as mil e uma horas do meu dia e mesmo assim não chego para tudo. Às vezes queria suster a respiração…um segundo…mas as minhas mãos têm vida própria e as ideias sucedem-se espontaneamente. Não posso acreditar que já quase terminei todas as receitas do livro e, apesar de ainda termos muito trabalho pela frente, sinto-me quase aliviada e ansiosa por vingar esta ausência. Por muito que me afaste, estou sempre por perto…
Bolinhos de coco e mascarpone com tâmaras
Para 8 pessoas:
100 g de açúcar 50 g de côco ralado e desidratado 250 g de queijo mascarpone 5 ovos
100 g de farinha de trigo
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar de farinha 8 formas de 8,5 de comprimento, 6 cm de largura e 5,5 cm de altura. Misturar todos os ingredientes. Distribuir a massa pelas formas. Cozer durante 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo. Retirar do forno e deixar arrefecer.
Desenformar.
Tâmaras salteadas com canela
75 g de tâmaras descaroçadas 15 g de manteiga
1 colher de café de canela
Derreter a manteiga numa frigideira.
Juntar as tâmaras e a canela e saltear ligeiramente.
Servir o bolo com as tâmaras salteadas.
